Что мы всё синнабонами да плюшками балуемся, а как же маковый рулет?! Румяный, мягкий и такой ароматный, что на кухню сбегаются даже те, кто на диете.

Вам понадобится

Для теста:

Мука — 2 стакана;
Молоко — 125 мл;
Дрожжи — 30 г;
Сахар — 50 г;
Ванильный сахар — 1 пакетик;
Соль — 1 ч. л.;
Сливочное масло — 50 г;
Яйца — 1 шт.
Для начинки:

Мак — 100 г;
Сахар — 100 г;
Яйца — 1 шт.

Первым делом мак промываем теплой водой и заливаем кипятком. Пусть стоит отмокает, пока готовим тесто.

Молоко подогреваем в микроволновке буквально 30 секунд. Оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим, иначе дрожжи сгорят. Всыпаем пару ложек сахара и дрожжи. Я обычно добавляю живые — 30 граммов, но и пакетик хороших сухих тоже вполне подойдет. Размешиваем вилкой, накрываем мокрым полотенцем и отправляем в духовку, разогретую до 40–50 градусов и выключенную!

Пока опара поднимается, взбиваем яйцо с сахаром — должна получиться пышная белая масса. Сливочное масло растапливаем и оставляем остужаться. Муку просеиваем.

В опару сначала добавляем яичную смесь, затем масло. Вымешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой и постепенно подсыпаем муку. Как только тесто начнет собираться в шар, закатываем рукава и вымешиваем его руками. Будет очень хотеться подсыпать еще муки — такое оно липкое. Но делать этого нельзя, иначе тесто получится тяжелое и забитое. Волшебство начнет происходить буквально минут через 5 после того, как начнете вымешивать тесто: оно станет податливым, эластичным и перестанет липнуть. Тогда мы его кладем обратно в миску, прикрываем мокрым полотенцем (это важно, чтобы оно к нему не прилипло, когда поднимется) и отправляем в духовку погреться и подойти на часок.

Мак сливаем и минут 15 обсушиваем на бумажной салфетке. А дальше смешиваем его в миске с сахаром и яйцом. Получается густая масса. В идеале ее дополнительно взбить блендером и превратить в кашицу.

Поднявшееся тесто раскатываем на столе, присыпанном мукой, в прямоугольник. Выкладываем маковую начинку. Сворачиваем рулет и тщательно защипываем края. Смазываем рулет взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

ООО «Мел»: https://mel.fm/